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□梅干し通販専門店の商品へのこだわり□
当社の 梅干し に対するこだわりは、まず【味】と【柔らかさ】にございます。梅 は通常6月から7月にかけて収穫されます。熟せば熟すほど味が良くなるといわれており、当社契約農家では完全に【完熟】されて木から落ちるまで収穫致しません。自然に落下した 梅 は非常に完熟で柔らかく 梅干し に最適なんです。手でもぎとってはこれほどまでに柔らかい 梅干し は出来上がりません。通販でお買いもとめるお客様に少しでも喜んで頂けるように 通常以上に完熟 梅干しにこだわりを持っております。
梅干しの再注文がどんどん増えております。梅干しを通販でお買い求めいただいたお客さまの声を常に大切に考え、少しでも皆様に喜んでいただけるような梅干しの味を追求しております。通販では全国で色んな梅干しが販売されておりますが、やはり和歌山 紀州の梅干しは美味しい！その一言の為に社員一丸となって梅干しを販売し続けております。
 梅干しが通販で売れる人気はやはり健康に良い。これに限ります。まず梅干しの効能として疲労回復疲労の原因は体内に蓄積された乳酸です。梅干しに多く含まれる【クエン酸】はこの乳酸を分解する作用があります。さらに梅干しは生活習慣病の原因とされる活性酸素を減らす効果もあると言われております。更に、梅干しを毎日食べるとお通じが良くなるともいわれております。これは、梅干しに胃腸の動きを活性化させる効果があるからです。※良質な梅の実の為に、、。
紀州南高梅で有名な梅林は、良質の梅の実が採れる土壌の地方としてとても有名です。
梅づくりの基本のひとつ、梅林に相応しい土を守ってきました。また、新しく伸びた枝に梅の芽がたくさん出ることから、無駄な枝葉はまめに伐り、日々の手入れは怠りません。
また、「紀州南高梅」の特徴である柔らかな梅干しは、自然に落ちた完熟の梅の実だから。木になった青梅の手もぎしたものでは柔らかな梅干しはできません。自然落下の梅を使用する事により、より柔らかく美味しい梅干しが出来上がります。
※3日３晩の天日干しが決め手
6月の中旬、収穫が最盛期となり、収穫した梅は良質の塩で約１カ月漬け込みます。梅雨が明けるころ、塩漬けの梅の実を太陽が燦々と照りつける中、セイロに一粒ずつ並べてじっくり天日干しをします。
天日干しに要する時間は三日三晩と昔から言われていますが、それはひとつの目安で、気温や風の強弱、大気中の湿度の具合等により、３日を５日に延ばしたり、短くしたりします。
天日干しはつきっきりで、太陽の光を梅の両面にまんべんなくあたるようにします。太陽の香りを包み込んだ梅干しになります。※丁寧な手作業&清潔な設備での加工紀州南高梅は、果肉が柔らかいために潰れやすく、オートメーション（機械化）にあまり適さないため、梅干しの製造工程はほとんどが人の手によるものです。
もちろん美味しい梅干し作りに欠かせない漬け込みや、皆様のお手元にお届けするためのパック詰作業は、清潔な作業室の中、厳しい品質管理も行ないます。
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